2023.05.11 11:40菜の花のオイル蒸しこの春は「菜の花のオイル蒸し」を知り、一番食卓にのぼったメニューです。菜の花をざく切りし熱湯半カップに塩ts1/2を用意してからカンカンに熱した片手鍋にオイルを入れ間髪入れずに菜の花、熱湯を投入サッと蓋して揺すりながら強火１分。これだけです。凄い音がしますが、怯まずに。何回かやる...
2021.12.16 01:15塩麹を仕込みました私はほとんど、自家製たれや保存食、調味料のたぐいを作らないようにしています。と言うのは、趣味になりやすく増える一方で消費は進まず、結果的に捨てるかそのまま放置になりやすいからです。作る時は、かならず用途ありきです。食材を処分しなくていいように家族が食べられるかたちで保存食にするの...
2021.12.15 23:15牡蠣のオイル漬け実家の母から剝き牡蠣５kgが届きました。５kgくらい？と私が頼んだのですが…あまりの多さに気が遠くなりました。１kgはそのまま冷凍にしてみました。１ヶ月は美味しく食べられるそうで、来月に牡蠣ご飯とクラムチャウダーを作ろう。勿論、１kgの牡蠣は今日明日中に牡蠣ご飯とクラムチャウダー...